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1、首先，将鸡块从水中取出，晾干。

2、然后，高温烧油。将葱、姜、蒜、辣椒炒香，再将鸡块、料酒、酱油炒香。然后加盐，等待调味。

3、将土豆块翻炒，盖上锅盖，炖半小时左右。如果是高压锅，需要五分钟。

以上就是大盘鸡的正宗做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。